Abattage et Découpe
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      Abattage :
                       Il se fait  à l'abattoir de villeneuve sur lot , agréé CEE  .
                       La carcasse est ensuite  transportée par camion frigorifique  à l'entreprise de transformation ou
                       nous sous traitons la découpe et la mise sous vide
 
     Atelier de transformation : EURL SARRAZIN - 47110 Le Temple sur Lot -        Chaine de transformation
Arrivée  et stockage en chambre froide    
Découpe    
Mise en sachet (sous vide) et étiquettage                                                                                
Produits finis  : sachet de 500 gr environ
Stockage des sachets en chambre froide avant la livraison en caisson isotherme    
   
Etiquettage :      Chaque sachet est étiquetté avec :
  • Le nom du producteur
  • Le nom du morceau de viande
  • La date d'abattage
  • Le N° élevage de l'animal
  • Le poids net du sachet
  • Le N° d'agrément de l'entreprise de découpe


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Nos Gîtes  à la ferme
loctions 12 personnes
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Chambres et table d'hôtes dans un manoir avec piscine
chambres en périgord
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